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預(yù)計從事餐飲業(yè)的人應(yīng)該考慮足夠購買油煙凈化器，但由于市場上產(chǎn)品的多樣性，有些人不知道如何選擇，這里有一種方法，是了解高性能油煙凈化設(shè)備的特點(diǎn)：
1.長期穩(wěn)定工作，故障率低。各種油煙凈化設(shè)備的工作原理并不復(fù)雜，但在高溫、高濕、電網(wǎng)動蕩、空氣污染的環(huán)境下，長期穩(wěn)定工作是關(guān)鍵技術(shù)。與梅賽德斯-奔馳越野車相比，高質(zhì)量和低端產(chǎn)品的性能差異更大。安裝油煙凈化設(shè)備的目的是為了避免麻煩，而不是找麻煩。如果設(shè)備故障率高，即使廠家的售后服務(wù)能夠跟上，頻繁的設(shè)備維護(hù)也會給正常的業(yè)務(wù)制造帶來很多麻煩。
2.肉眼完全看不到油煙。高性能餐飲油煙凈化器可將凈化效率提高到90%以上。經(jīng)過這樣的凈化器處理，即使在餐廳工作的高峰期，普通人也無法用肉眼觀察到排氣中的煙霧。對于高要求的油煙凈化項目，只要你能觀察到油煙的存在，你就可以確定項目的失敗，無論有多少設(shè)備制造商聽起來合理的解釋是徒勞的，因為你會抱怨你的鄰居完全忽視制造商的上訴，只要你看到煙霧就會抱怨。
3.長期運(yùn)行后，排放口及周圍環(huán)境不會受到污染。一些餐飲油煙凈化設(shè)備的凈化效果比較好，但由于缺乏負(fù)離子中和功能，廢氣中的負(fù)離子濃度過高，會在排放口物體表面積聚大量電荷，吸收污染物，導(dǎo)致排放口周圍建筑物表面發(fā)黑，造成嚴(yán)重的視覺污染。
4.清洗周期長，每次清洗保養(yǎng)時間快。不同種類的餐飲油煙凈化器有不同的清洗周期和清洗方法。一般來說，正常的清潔和維護(hù)不會影響餐廳的正常運(yùn)營，但維護(hù)周期的長度以及每次維護(hù)的勞動強(qiáng)度和麻煩程度表明制造商未來對設(shè)備的長期維護(hù)承諾的可信度。普通油煙凈化設(shè)備很難達(dá)到一個月以上的清洗周期和每次不超過一小時的清洗保養(yǎng)時間的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而高性能油煙凈化設(shè)備基本上可以每兩個月清洗一次，每次只需半小時左右。